Calculadora de Churrasco

Como calcular

Fórmula $$\text{carne}={\displaystyle \frac{\text{adultos}\times \text{g\_adulto}+\text{crianças}\times 200}{1000}}\times (1+\text{folga}\%)$$

1. Informe quantos adultos e quantas crianças vão ao churrasco.
2. Informe quantas pessoas bebem álcool — as demais entram na conta do refrigerante.
3. Ajuste, se quiser, a carne por adulto, a folga de segurança e o carvão por kg de carne.
4. Leia a carne total e a divisão entre bebida alcoólica e refrigerante.
5. Confira ainda carvão (que acompanha a carne), gelo e a quantidade de pães de alho.

Exemplo

10 adultos, 4 crianças, 6 pessoas bebendo, carne 400 g/adulto, folga de 10% e 1 kg de carvão por kg de carne.

1. Carne crua: 10 × 400 + 4 × 200 = 4.800 g = 4,8 kg.
2. Com folga de 10%: 4,8 × 1,10 = 5,28 kg de carne.
3. Bebida alcoólica: 6 × 1,2 = 7,2 L de cerveja.
4. Refrigerante: (10 − 6) adultos + 4 crianças = 8 pessoas × 0,6 = 4,8 L.
5. Carvão: 5,28 kg de carne × 1 = 5,28 kg; gelo: 14 × 1 = 14 kg; pães: 14 × 2 = 28.

Cerca de 5,3 kg de carne, 7,2 L de cerveja, 4,8 L de refrigerante, 5,3 kg de carvão.

Erros comuns

• Esquecer de separar quem bebe álcool de quem não bebe — isso desbalanceia cerveja e refrigerante.
• Não somar a folga de segurança: o churrasco que sobra é melhor que o que falta.
• Contar crianças como adultos na carne — elas comem cerca de metade.
• Calcular o carvão por pessoa: o que define o consumo é a quantidade de carne (e o tempo de fogo), não quantos convidados estão na mesa. Por isso aqui o carvão acompanha a carne.

Glossário

Folga de segurança

Percentual extra somado à carne para cobrir variações de apetite e convidados de última hora.

Bebedor

Pessoa que vai consumir bebida alcoólica. As demais contam apenas para o refrigerante.

Carvão por kg de carne

Quilos de carvão para cada quilo de carne. A regra prática dos churrasqueiros e açougues é cerca de 1 kg de carvão por kg de carne, subindo para 1 a 1,5 kg em churrasqueiras grandes, dias com vento/frio ou cortes de cocção lenta (costela, cupim).